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El Alfajor – Su Historia.

¿De donde vienen los alfajores?

Cuenta Jorge D’Agostini, autor del libro “El Alfajor, un ícono argentino”. Cuenta que los árabes que estuvieron durante 700 años en esas tierras (españolas) e influenciaron a toda Europa con muchos productos. Se llamaba “al-hasú” que en árabe significa el relleno. Como muchas palabras se fue deformando y terminó llamándose alfajor. Llegó al continente en el siglo XV, cuando se hacen los primeros viajes desde Europa”

el autor cuenta que fue en la Argentina en donde se le incorpora el dulce de leche y se le da esa forma de sándwich. “Nosotros tenemos un paladar muy árabe en la Argentina. Nos gustan los sabores intensamente dulces, por eso prosperó y sigue vigente”

“El alfajor gusta tanto porque los argentinos (en general toda suramerica) tenemos un paladar extra dulce, cosa que no ocurre en Europa, donde los sabores son mucho más equilibrados. Además gustan porque están rellenos de dulce de leche que es algo que  encanta, A esto se le suma que tiene un baño de chocolate con una capa finita y porque las tapas de los alfajores todavía tienen un sabor muy casero pese a estar industrializado”.

Colombia no se queda atrás como cultura en cuanto a su amor por los dulces!, Alfajores Del Cerro poco a poco ha ido incursionando en los hogares colombianos como un producto con receta argentina pero hecho 100% en Colombia, con toques especiales que conectan a nuestros clientes.

¿ya has tenido la oportunidad de probar un alfajor del Cerro?

que esperas para hacerlo!!.

 

 

Mantecadas, Su Historia.

mantecadas mi agualita

La creación de la receta de la mantecada se le asigna al repostero español Juan de la Mata (Matalavilla- León Siglo XVII), autor del libro “Arte de Repostería”, editado en Madrid en 1847.

Esta receta, según los investigadores de historia gastronómica, quedó olvidada hasta principios del siglo XIX, cuando una monja del convento Sancti Spiritus de Astorga (León) la desempolvó, la aplicó y logró incorporarla a las comidas habituales. La receta se mantuvo en el convento por muchos años, hasta que fue comercializada en 1850 por el señor Tomás Rubio, a partir de una receta “secreta” que le dio su madre, quien la obtuvo de las monjas. Esta forma de preparación es la misma de hace más de doscientos años, y la que le dio fama a la Provincia de León por tener las exclusivas y apreciadas “mantecadas de Astorga”.

La llegada a América de este apreciado producto de pastelería no está registrada, pero la manera de prepararla es la misma de los leoneses, salvo por la incorporación de una aroma anisada.

Quien escribe esta nota consultó en la Biblioteca Virtual del Banco de la República, “De viandas, sancochos y amasijos” y la mantecada se elabora con huevos, azúcar, harina y mantequilla. Como ya se anotó, se vierte a la masa una copita de aguardiente. Lácides Moreno (Recetas de la Abuela. Planeta, 1998) publicó una receta de “mantecado”, que es elaborado con harina de maíz, como si fuera un enlace con otro producto no menos apreciado, como lo es el “pan de maíz”. El pan de maíz fue inicialmente elaborado por los aztecas y los mayas en México y luego se extendió a Mesoamérica y al sur de los Estados Unidos.

Este pan se extendió hasta el norte donde se hornea con muchas clases de sabores como los de cebolla o cebolleta picada, otros tipos de maíz como el dulce; además, se le agrega mantequilla, cremas de leche, azúcar, miel, etc. En Colombia también hay muchas recetas. Las más apreciadas son las de la región Cundiboyacense. Muy famoso es el paseo desde Bogotá hasta Zipacón a comprar pan de maíz.

*fuente: http://www.elnuevodia.com.co/nuevodia/sociales/la-columna-del-chef/260389-mantecada-y-pan-de-maiz

en Del Cerro SAS, no esforzamos por mantener esas bonitas tradiciones con nuestra deliciosa Mantecada Gourmet, manteniendo los altos estándares de nuestros hermanos cundiboyacenses, transportándote al comerla a lugares mágicos y especiales y manteniendo viva una tradición colombiana de mas de 200 años.

¿te antojaste?, pues que esperas para ir a comprar YA mismo una mantecada o pedirla acá mismo en nuestra tienda electrónica!.